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牛奶可以高温炖煮吗_牛奶忌高温久煮

更新时间：2020-07-18 来源：条据书信 点击：

条据书信下载精选六篇

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牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。因此，牛奶忌久煮。

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