传菜员的岗位职责

更新时间:2021-05-12 来源:酒店工作总结 点击:

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  下面是学习啦小编收集的传菜员的岗位职责,希望能帮到你。

  篇一

  1. 按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥。

  2. 开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。

  3. 保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

  4. 熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。

  5. 传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。

  6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

  7. 天冷备好菜盖,随时使用。

  8. 负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作

  9. 做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。

  篇二

  迎宾服务

  a)客人来到餐厅,领位员主动问好,微笑相迎;

  b)常客或回头客称谓尊称;

  c)协助客人存放衣物,按顺序引导客人入座;

  d)订餐订位客人按事先安排好的座位引导;

  e)客满时请客人在门口稍候,安排好休息座位,告知客人大致等候时间.

  篇三

  餐前服务

  a)客人来到餐桌,看台服务员仪容整洁,仪表端庄,面带微笑地迎接客人,拉椅让座;

  b)台面台布,口布,餐具,茶具整洁干净,提供消毒热(冷)毛巾服务;

  c)客人落座后,主动问好,双手递上菜单,询问客人用何茶水;

  d)上茶,斟茶服务规范,递送餐巾主动及时,服务周到.

  篇四

  点菜服务

  a)客人点菜,态度热情,有问必答,主动推销;

  b)服务员熟练掌握餐厅菜肴品种,风味,价格;

  c)询问客人点菜品种,所需酒水饮料明确,开单点菜内容书写清楚,向客人复述一遍;

  d)服务快速,准确,出菜,上菜厨师把好菜点质量关,不合质量要求的菜不得上桌.

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